食品小作坊有天然的親民性，也具有局限性。一方面它是家庭化生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化程度低的代名詞，但另一方面它是許多區(qū)域特色食品的主要加工業(yè)態(tài)。在它的背后，更是連接著無數(shù)個體勞動者、個體工商戶的生計。近年來，我縣緊盯群眾身邊的“關(guān)鍵小事”，持續(xù)開展食品小作坊治理提升行動，規(guī)范食品小作坊生產(chǎn)加工行為，化解食品安全風(fēng)險隱患。
“縣里、鎮(zhèn)里市場監(jiān)管部門來我家現(xiàn)場指導(dǎo)幫助規(guī)劃改造，我們家也積極配合，現(xiàn)在我的生產(chǎn)規(guī)范了、流程順暢了、質(zhì)量上去了、產(chǎn)品也好賣了”，古碑鎮(zhèn)陳沖村傅灣的金寨縣紹東手工掛面小作坊老板付紹東笑著說道。我縣深入踐行服務(wù)先行的監(jiān)管理念，針對待開辦的小作坊實行證前指導(dǎo)，在硬件上合理規(guī)劃布局，在軟件上健全管理制度、完善生產(chǎn)記錄、規(guī)范生產(chǎn)流程，從源頭消除食品安全風(fēng)險隱患；針對已開辦的小作坊，手把手指導(dǎo)生產(chǎn)經(jīng)營者完善生產(chǎn)管理制度和臺賬記錄，督促經(jīng)營者重點從原料采購、過程控制、標(biāo)簽標(biāo)識、產(chǎn)品檢驗等方面進行全方位自查自糾，嚴(yán)格落實主體責(zé)任，嚴(yán)守食品安全底線。
“我們對轄區(qū)食品小作坊全面摸底排查，分類建立食品小作坊監(jiān)管檔案，做到底數(shù)清、情況明。截至目前，全鎮(zhèn)8家食品小作坊全部建檔登記，同時暢通投訴舉報渠道，嚴(yán)肅查處無證無照小作坊，嚴(yán)厲打擊違法生產(chǎn)加工行為，堅決取締黑作坊。”古碑鎮(zhèn)市場監(jiān)管所工作人員小喬這樣說到。近年來古碑市場監(jiān)管所以白酒、糕點、糧食加工品等為重點品類，重點排查食品小作坊是否嚴(yán)格落實原材料采購進貨查驗、生產(chǎn)加工制作過程管控、從業(yè)人員管理培訓(xùn)等內(nèi)容，嚴(yán)厲打擊使用非食品原料生產(chǎn)加工食品以及超范圍超限量使用食品添加劑等違法行為，督促食品小作坊依法依規(guī)生產(chǎn)，近三年來轄區(qū)食品小作坊監(jiān)督抽檢合格率100%。
“小作坊規(guī)范提升是基于小作坊的生產(chǎn)特點，以保證安全為前提，以規(guī)范提升為目標(biāo)，以管用實用為目的，指導(dǎo)幫扶小作坊生產(chǎn)者建立健全食品安全管理基本制度和風(fēng)險防范措施，引導(dǎo)規(guī)范提升。”縣市場監(jiān)管局食品股負(fù)責(zé)人說，“按照整治規(guī)范、提檔升級、淘汰取締工作思路，整治和規(guī)范基本條件具備、主觀認(rèn)識積極的小作坊開展標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營；引導(dǎo)和推動一批生產(chǎn)條件成熟、品牌意識較強的小作坊進行轉(zhuǎn)型生產(chǎn)企業(yè)。通過建設(shè)集聚區(qū)、食安名坊，組織觀摩活動，塑造小作坊新形象，不斷發(fā)揮示范創(chuàng)建輻射引領(lǐng)帶動作用。”
下一步，我縣將持續(xù)加大食品小作坊規(guī)范提升力度，全面織牢織密小作坊食品安全防護網(wǎng)，守穩(wěn)筑牢安全底線。
皖公網(wǎng)安備34152402000113號
